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“醉”槟榔,自然的馈赠,熟悉的味道

来源:壹点网     时间:2020-07-28 11:22:51

寒来暑往,秋收冬藏。人在其中,或种植劳动,或采摘捕捞,都是在与自然和谐相处,合和共生。从自然中获取馈赠,就要敬畏食材。精心的挑选,认真加工,方能留住奇绝的美味。

海南万宁,高温湿热,降水丰沛,这里的槟榔原果富含硒。海南地区天气湿热,而槟榔能生津止渴,又辛又甘,有祛除瘴疠的功效,这里的村民,很早就有吃槟榔的习俗。随着时代发展,槟榔更被更加广泛加工运用。青绿色的槟榔成串挂在10多米高的树上,村民用特制的工具将其采摘下来,精心挑选形状漂亮,外观青亮的原果送往全国各地,湖南槟榔的原果就产自这里。

颗颗饱满、青亮的原果历经千里,到达加工地湖南。槟榔口感好坏,除了原果的质量外,加工过程极为重要。从原果的清洗,到发子时间的严格控制,从表香的细致过程,到香料的配合使用,历经煮籽、入味、入苏、洗籽、烤籽、机械选籽、手工选籽、机械切籽、手工切籽、去芯、入香、点卤、装单口等多道精湛工艺,才能让人吃到唇齿留香,回味无穷的槟榔。

放进嘴里,一股清凉味道直冲鼻孔,清凉过后,慢慢咀嚼,淡淡清香回味无穷,仿佛迷醉。丰富的味觉层次,让人体味到自然滋味。信守时节的约定,敬畏自然的馈赠,反复加工,精致研磨,于味觉中感受熟悉的味道,家的方向。

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